脂肪測定儀是根據索氏抽提原理，用重量測定方法來測定脂肪含量的。脂肪能夠在特定的有機溶劑下溶解，通過反復提取，脂肪分離出來，然后通過烘干、稱量，計算出脂肪含量。有時也被稱為脂肪抽提儀，因為脂肪是被反復抽提，后得到的。已成為食品、油脂、飼料等行業測定脂肪的理想設備。是用來測定物質中纖維含量的，常采用酸堿消煮法。